“Aggio portata ‘na cosa spicciativa e stuzzicante: alice salate, aulive, e chiapparielle”. Così Don Felice Sciosciammocca in una commedia di Edoardo Scarpetta annuncia il suo arrivo. Con un bel piatto di spaghetti olive e capperi conosciuti come spaghetti alla puttanesca, un piatto tipico della cucina napoletana, detti anche “aulive e chiapparielli”. Come tanti piatti della tradizione napoletana, le origini del nome si […]
Le zucchine alla scapece sono un tipico contorno estivo napoletano, uno di quelli che sulla tavola della domenica assolutamente non può mancare… Tra una mulignana a fungitiello e un peperone fritto, fa il suo ingresso trionfale anche la zucchina alla scapece. Inutile dire che la ricetta delle zucchine alla scapece me l’ha data mammà.. e che prima di lei le faceva mio nonno… giusto per tramandare le […]
Se siete della zona vesuviana sicuramente almeno una volta nella vita avrete assaggiato le melanzane a libretto, volgarmente dette melanzane a pullastiello. E sarete del parere che come le fa la vostra mamma o vostra nonna sono le più buone in assolute, perchè “mammà” ci mette la pancetta, o invece “‘a nonna” ci aggiunge quella fetta di salame che le […]
Oggi vi raccontiamo degli angioletti di pizza, detti anche cazzilli, straccetti o semplicemente pasta cresciuta fritta. Sono un antipasto tipico delle pizzerie napoletane, che consiste in pezzi di pasta della pizza fritti e poi conditi con basilico e pomodoro, con l’aggiunta facoltativa di rucola e/o mozzarella. Una ricetta molto semplice, anche per il riciclo di […]
Con l’estate che si avvicina ci vogliono dei primi piatti con il profumo del mare e del Vesuvio, come questa pasta con cozze, zucchine e pomodorini! Un piatto semplice, dai profumi tipicamente vesuviani ed estivi appunto! Ecco la nostra ricetta per preparare la pasta con cozze, zucchine e pomodorini Ingredienti per 4 persone 320 g […]
Un po’ di tempo fa vi abbiamo consigliato di fare una passeggiata per vicoli e vicoletti dei centri storici dei paese vesuviani o di Napoli, alla ricerca dello street food che più vi stuzzica l’appettito e quindi crocchè, frittatine, zeppole… Avete già fatto la vostra scelta? Noi no, continuiamo a provare, assaggiare e riassaggiare, perché […]
L’estate all’ombra del Vesuvio è anche sinonimo di freselle, pomodorini all’insalata e di caponata…e quindi come non pensare a lei, la caponata napoletana! Ovviamente è un piatto di origine povera, come nella migliore tradizione napoletana e vesuviana. La frisella, in napoletano fresella, infatti altro non è che pane a lievitazione naturale biscottato e a forma di ciambella. Un […]
Sarà a base di ostriche, crudi di mare e sashimi il pranzo che si terrà nei pressi della Fontana dell’Esedra alla Mostra d’Oltremare per pranzare a ben 50 metri d’altezza. Sì avete letto bene, ben 50 metri sospesi, per questo “Dinner in the Sky”.Lo chef dell’occasione è Raffaele Dell’Aria di Ristorante Litio 55, che cucinerà […]
Tra le ricette tradizionali della zona vesuviana non può mancare la ricetta della frittata di patate, con tutte le sue varianti.Grossolanamente ingredienti e procedimento sono uguali per tutti, però c’è sempre qualche piccola variante personale che si caratterizza di famiglia in famiglia.Ciò di cui invece siamo tutti sicuri è la bontà di questo piatto che […]
I taralli sugna e pepe, protagonisti dello street food partenopeo, di quelle sere d’estate a Mergellina, consumati con una birra fredda guardando il mare. Un sempre-presente anche nelle panetterie, nei forni del napoletano e dell’area vesuviana. E’ sempre lì, tutti i giorni, ad aspettarti dietro il vetro del bancone. Uno sopra l’altro, depositati con cura […]