Riso e Verza, in napoletano virz’e rise, è un piatto povero della tradizione, caratterizzato dalla sua cremosità. La ricetta originale prevede infatti che la verza cuocia parecchio tempo, fino a diventare cremosa, schiacciandola con una forchetta per aiutare questo processo. Tradizione vuole che si aggiunga anche la scorza del parmigiano, per rendere ancora più gustosa questa zuppa. Ecco la ricetta per […]
Stufi di fare la pizza in casa con risultati deludenti? Da oggi possiamo preparare a casa nostra la pizza artigianale con Ciro Amodio. Tutto grazie al lancio di un nuovo prodotto! Ciro Amodio, il brand campano con oltre 60 punti vendita che assicura freschezza quotidiana, qualità e prezzi competitivi, propone una nuova idea di pizza, […]
Il gateau di patate, tipica ricetta della tradizione napoletana, ma avete mai sentito un napoletano che dice “gateau di patate“? Noi mai, perchè a Napoli il gateau di patate è il gattò di patate! Ovviamente il nome viene dal francese gateau, che altro non è che uno sformato, di patate appunto. Ma come tanti termini, anche […]
La lasagna salsiccia e friarielli è una ricetta che ci ha fornito una nostra accanita lettrice: Tonia Garofalo! Tonia ci racconta che “da buon napoletana, la domenica nel periodo autunnale non può mancare a tavola la coppia perfetta sasicc e friarielli..Però se in una domenica qualunque, non si ha voglia del classico ragù, ecco che spunta […]
Ogni piatto ha una sua collocazione geografica, dove per collocazione spesso si fa riferimento ad una nazione o una regione o addirittura ad una ristretta zona della provincia, come nel caso di salsicce e friarielli. Un piatto che basta spostarsi di qualche decina di km da Napoli per cambiargli i connotati. Eh sì, perché i friarielli corrispondono […]
Come vi abbiamo raccontato nel nostro articolo sullo street food, gli scagliuzzielli sono uno dei pezzi forti del cosiddetto cuoppo, ovvero quel contenitore di carta avvolta su se stessa a forma di cono, che si riempe delle più buone prelibatezze fritte partenopee…di mare e/o di terra. Gli scagliuzzielli, noti anche come “scagliozzi” o “scagnuzzielli”, fanno […]
C’è un’antica figura delle strade napoletane nota come ‘o Maccarunaro (il maccaronaro).Il maccaronaro era il produttore e venditore di pasta con postazione fissa o spesso ambulante. Divenne una figura usuale a Napoli già dal Seicento, ma fu soprattutto nell’Ottocento che raggiunse la sua popolarità anche fuori Napoli, quando i napoletani furono classificati come “mangia maccheroni”.Il […]
Tradizione vuole che sulla tavola dei napoletani il martedì grasso (giorno del Carnevale) debba essere presente in tutto il suo splendore la lasagna!!! Ma non una lasagna qualsiasi, non una rivisitazione moderna, ma la più tradizionale delle ricette, la lasagna napoletana, appunto. Una lasagna ricca di ingredienti: ricotta, polpettine, uova sode, pomodoro (preferibilmente il ragù) […]
Un dolce senza dubbio legato al Carnevale e diffuso nell’intera nazione con nomi diversi, legati spesso a variazioni di forma o di aromi utilizzati. Le Chiacchiere di Carnevale, una tradizione dalle origini molto antiche, tanto è vero che nell’antica Roma succedeva qualcosa simile a quello che accade anche ai nostri giorni. Infatti questi dolci venivano […]
Nuova ricetta dalla cucina del Gusto Vesuviano, con un buonissimo sugo di ricciola per accompagnare uno dei più tradizionali formati di pasta napoletani: i paccheri! I paccheri sono dei maccheroni giganti, il cui nome deriva dal greco pacca, ovvero uno schiaffo dato a mano aperta, proprio per indicare il formato superiore alla norma. Volgarmente, a Napoli […]