Le ricette dei primi piatti preparati con prodotti vesuviani
La domenica vesuviana, si sa, è caratterizzata dal ragù! Una tradizione che si tramanda da generazioni, così come si tramandano le varie ricette di riciclo. E si, c’è una ricetta di riciclo anche per il ragù! La frittata di pasta con il ragù! In passato infatti, se avanzava un po’ di pasta con il ragù […]
Le domeniche vesuviane sono caratterizzate, per lo più, da piatti di pasta a base di pesce, sia classici che un po’ più moderni, come questi paccheri con pesce spada e melanzane. Preparate con noi la ricetta della pasta, in questo caso i paccheri, con pesce spada e melanzane, e se volete osare, alla fine potete […]
Uno dei piatti più noti della cucina vesuviana e di quella napoletana sicuramente è la pasta aglio olio peperoncino. Una ricetta che racchiude in se tutta la napoletanità possibile: gli ingredienti poveri (quasi nulli, quelli che in cucina non mancano mai), la fantasia (da due-tre ingredienti nasce un piatto nutriente e saporito), l’arte di improvvisare: […]
Oggi vogliamo raccontarvi di un’altra ricetta della tradizione, la pasta e patate… un piatto di origini contadine da sempre presente sulle tavole napoletane. Una ricetta povera, una minestra perfetta per i giorni di freddo, che poi si è arricchita con altri ingredienti, diventando sempre più buona, L’aggiunta della provola affumicata infatti rende la pasta e […]
Pasta e fagioli con le cozze: ormai è sempre più evidente di come la cucina partenopea sia l’evoluzione spesso di antiche tradizioni nate in casi disperati, di fame e carestie, quando il popolo raccoglieva gli scarti e inventava pietanza divenute ora eccellenze che ci rendono famosi nel mondo per quanto riguarda la gastronomia. Un esempio […]
Riso e Verza, in napoletano virz’e rise, è un piatto povero della tradizione, caratterizzato dalla sua cremosità. La ricetta originale prevede infatti che la verza cuocia parecchio tempo, fino a diventare cremosa, schiacciandola con una forchetta per aiutare questo processo. Tradizione vuole che si aggiunga anche la scorza del parmigiano, per rendere ancora più gustosa questa zuppa. Ecco la ricetta per […]
La lasagna salsiccia e friarielli è una ricetta che ci ha fornito una nostra accanita lettrice: Tonia Garofalo! Tonia ci racconta che “da buon napoletana, la domenica nel periodo autunnale non può mancare a tavola la coppia perfetta sasicc e friarielli..Però se in una domenica qualunque, non si ha voglia del classico ragù, ecco che spunta […]
La pasta con pomodorino del piennolo è un piatto tipico delle nostre zone, già abbiamo ampiamente descritto qui il pomodorino del piennolo. Chi può resistere ad un piatto di pasta con il pomodoro? E se il pomodoro poi è quello del piennolo sentirete che bontà!! Vediamo ora come realizzare al meglio un buon piatto rivisitato […]