Prodotti Tipici Vesuviani
Peperoncini verdi – Puparunciell ‘e ciumme
Peperoncini verdi di fiume, detti in dialetto puparunciell ‘e ciumme… una vera poesia! Conosciuti in altre zone della Campania come friggitelli o friarielli per la loro caratteristica di essere consumati prevalentemente fritti, i peperoncini verdi sono bacca verde di forma allungata di circa 5-6 cm. Ossia hanno la classica forma di un peperoncino piccante, con […]
L’albicocca vesuviana – ‘a crisommola
L‘albicocca vesuviana, detta anche ‘a crisommola, è una varietà di albicocca prodotta, appunto, nell’area vesuviana. Qui leggiamo che una delle prime testimonianze precise della presenza di piante di albicocche in Campania, è dovuta a Gian Battista Della Porta, scienzato napoletano, che nel 1583, nell’opera “Suae Villae Pomarium” riporta l’esistenza di due tipi di albicocche: bericocche […]
La percoca – ‘A percoca
‘A percoca, ossia la percoca, è una pesca dalla polpa gialla e dalla consistenza più compatta, coltivata in diverse regioni italiane. Le percoche hanno un profumo e sapore intenso che trova la massima espressione nell’abbinamento con il vino…ma questa è un’altra storia e un’altra ricetta, di cui ne parleremo prossimamante! Esistono numerose varietà di percoche, […]
‘O Pere e ‘o Musso
Abbiamo già ampiamente parlato di street food, salato e dolce, nominando pizze fritte, crocchè graffe e sfogliatelle, ma a Napoli e nei comuni vesuviani c’è un altro piatto che può essere considerato l’emblema dello street food: ‘o pere e ‘o musso. Camminando nei vicoletti di Napoli o dei paesi confinanti troverete i tipici furgoncini decorati […]
I friarielli e le fronne d’aulivo
I friarielli, fri-a-rie-lli… sentite il rumore dell’aglio che sfrigge nell’olio? Friarielli, solo a pronunciarli sembra di sentirne il profumo… Ma cosa sono i friarielli e cosa invece le fronne d’aulivo? I friarielli, ossia i broccoletti, tecnicamente sono le infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa [Wikipedia], una specialità della cucina napoletana e vesuviana. Un piatto […]
Il pomodorino del piennolo
L’oro del Vesuvio, il pomodorino! Ma non un pomodoro qualsiasi, il pomodorino del piennolo, protagonista di tante ricette della cucina napoletana e vesuviana. Uno dei prodotti più antichi e tipici dell’agricoltura vesuviana, così tanto che se ne trovano tracce ovunque, dai quadri al presepe, e così tanto da meritare il marchio DOP con la denominazione […]
Le ultime ricette
Frittata con peperoncini verdi di fiume e pomodorino del Vesuvio
Se siete nel periodo giusto, cioè in quello dove abbondano i peperoncini verdi, la vostra tavola potrà ospitarli spesso, in tante e diverse sfaccettature come quella di una frittata con peperoncini verdi di fiume e pomodorino del Vesuvio. Un piatto assolutamente da provare! Cuciniamolo insieme! Ecco la nostra ricetta per preparare la frittata con peperoncini […]
Mozzarelline impanate e fritte
Ok, il concetto è chiaro, nelle cucine di Gusto Vesuviano si frigge in continuazione. Ma non è colpa nostra, è proprio che nella cucina napoletana più è fritto, più è buono.Ma poi, non vi stiamo dicendo come preparare a casa tutto (o quasi) lo street food vesuviano? E allora non poteva mancare la ricetta delle […]
Frittatine di pasta
Un’altra tipica ricetta dello street food napoletano e vesuviano: le frittatine di pasta! Ovviamente anche di questa ricetta esistono numerose versioni: con i piselli, con il ragù, con il macinato… Noi vi abbiamo condiviso la nostra preferita, ossia con prosciutto e formaggio! Inoltre vi consigliamo una veloce alternativa alla pastella! Che aspettate? Leggete la ricetta […]
Linguine all’ischitana
Linguine all’ischitana, un piatto con i profumi dell’estate… ma quanto ci piacerebbe poterli portare sempre con noi questi profumi? In qualche modo grazie alle spezie essiccate ci riusciamo, ed è per questo, che spesso, passeggiando per i vicoletti dei centri storici possiamo trovare, appunto, le buste di spezie secche, pronte da usare per dare quel […]
Cazzimbocchio granita vesuviana
Quando l’estate è alle porte ed il caldo inizia a farsi sentire, per combattere la calura ci si rifugia sotto un chiosco di bibite, ma la voglia di qualcosa di fresco continua ad essere presente.Come affronta tutto ciò il popolo vesuviano da decenni?Semplice…col cazzimbocchio! Ma cos’è per i vesuviani questo cazzimbocchio? E’ di fatto quello […]
Manfredi con la ricotta
I Manfredi con la ricotta sono un piatto importante della tradizione napoletana e vesuviana, così tanto importante che spesso viene preparato proprio nei giorni di festa. Tra i giorni di festa c’è sicuramente anche il Natale. In particolare è un piatto che spessi si ritrova sulle tavole napoletane il 26 dicembre, Santo Stefano. Eh si, […]
Montanarine
Nella nostra passeggiata sullo street food napoletanto, una menzione d’onore va alla pizza fritta con il pomodoro, nota anche come “montanarina” o meglio montanarine, visto che una volta assaggiate ne mangerete in quantità industriale! Le montanarine infatti, non sono altro che delle piccole pizze fritte, condite con pomodoro, basilico, parmigiano e/o mozzarella. Abbiamo già detto […]
Focaccia con i pomodorini del piennolo
Ebbene si, se non friggiamo, nelle cucine di Taste Of Vesuvio, impastiamo! E ci piace usare i prodotti del territorio vesuviano per qualsiasi cosa, come nel caso di questa focaccia con pomodorini del piennolo rossi e gialli. Già via abbiamo raccontato del pomodorino del piennolo qui, ora vediamo la ricetta della focaccia! Ecco la ricetta […]
Il ragù, ricetta della tradizione
Ci sono tante ricette che sono il simbolo della cucina partenopea. Una di queste è sicuramente la ricetta del ragù, conosciuta ovunque nel mondo!Ricette su ricette si tramandano, con le varie modifiche, ma esistono delle certezze: la carne, che deve essere mista, manzo, maiale, salsiccia. Il pomodoro, possibilmente quello della conserva fatta in casa, e […]
MANGIA VESUVIANO
ENOGASTRONOMIA | RISTORAZIONE | PRODOTTI TIPICI
Un viaggio nelle realtà enogastronomiche vesuviane.
Dai ristoranti alle aziende agricole, dalle pizzerie alle case vinicole, passando per lo street food e le mille emozioni che può regalare il cibo all’ombra del Vesuvio
Scopri i prodotti locali nella pagina “Vetrina dei Prodotti Vesuviani”e i luoghi dove mangiare i piatti tipici nella pagina “Fermati a Mangiare”
Tradizioni
Il Casatiello dolce
Tra le tante tradizioni pasquali di Napoli e provincia c’è sicuramente anche il cosiddetto casatiello dolce. In tal caso siamo più lontani dall’area vesuviana, perché la tradizione si narra che faccia parte dell’area flegrea, in particolar modo di Monte di Procida e dintorni. Non è un caso infatti che qualcuno lo chiami “casatiello montese”. Ma […]
Storia e significato del Casatiello Napoletano
“E’ venuto lo juorno destenato oh bene mio: che mazzecatorio e che bazzara che se facette! Da dove vennero tante pastiere e casatielle?”…la narrazione di Giambattista Basile ne “La Gatta Cenerentola” ci parla già di casatiello, il rustico per eccellenza della Pasqua di Napoli e dintorni. Un preparato che non lascia nulla al caso e […]
La Pastiera
Avete mai sentito parlare di sua maestà la pastiera? Secondo noi non ci sono altri aggettivi per descrivere il dolce per eccellenza del periodo pasquale della tradizione napoletana e vesuviana. La pastiera, il dolce dei dolci, quello il cui profumo inonda la casa, quello che resta lì, sulla credenza della nonna, dal giovedì santo (al […]
Zuppa di cozze del Giovedì Santo
E’ tradizione partenopea preparare la zuppa di cozze nel giorno del Giovedì Santo. Una tradizione che risale a qualche secolo fa, quando a Napoli regnava re Ferdinando I di Borbone, noto soprattutto per la sua immensa golosità. Fu proprio a causa di questo suo “vizio”, che il re trovò un espediente per mangiare con gusto […]
La pastiera di pasta o di capellini
La famosa pastiera di grano napoletana ha anche una sua “parente” vesuviana, in particolare di Torre del Greco, nota come la pastiera di pasta dei capellini o in dialetto ‘a pastiera ‘e ferellini. Non c’è alcuna fonte che attesti l’origine torrese di questa pastiera, ma di fatto è noto che da sempre nella città del […]
Eventi...e news
Apre “Qucine Sociali” ai Quartieri Spagnoli
All’interno dello spazio FOQUS dei Quartieri Spagnoli, la cucina entra a far compagnia ad arte e cultura grazie a “Qucine Sociali“, una realtà nata il 12 maggio nella piazza coperta nota come “Corte dell’Arte”. Ma vediamo in dettaglio cosa ci può offrire e cosa possiamo trovare da Qucine Sociali. Intanto troviamo un ambiente stupendo, dove […]
Ciro Amodio e le novità di “Eccellè”
Per chi ancora non lo sapesse, Ciro Amodio, famoso brand vesuviano dei prodotti agroalimentari, lancia nuovi prodotti per la sua linea premium Eccellè.In un periodo dove si inizia sempre più a prediligere le bibite fresche e dissetanti, non potevano manca tre nuove bevande italiane con pochi zuccheri e nei gusti cola, aranciata e limonata. Prodotti […]
Chef e VIP per le mense sociali napoletane
Tra le tante negatività apportate dalla pandemia, c’è senz’altro quella dell’impoverimento delle classi impattate lavorativamente. Non sono pochi infatti i cosiddetti “nuovi poveri” che si sono aggiunti a quelli che già purtroppo lo erano. Ciò rende necessaria ancora di più la solidarietà e iniziative volte in quella direzione, per far sì che queste persone possano […]
“Stellati per la DAD”, approccio e mentalità con Domenico Iavarone
Continua il progetto “Stellati per la DAD”, ideato da Casolaro Hotellerie e che vede protagonisti dieci chef stellati della Campania per impartire lezioni di cucina online.In verità le lezioni non sono solo dal punto di vista della preparazione delle pietanze, ma sono anche lezioni di idee e motivazioni.Un esempio è quanto espresso dallo chef Domenico […]
La Pasqua di S.QUI.SITO
Per la tua Pasqua, quest’anno, ci pensa S.QUI.SITO: tutti i piatti della tradizione pasquali da ordinare e portare a casa. Dal Casatiello alla pastiera, dalla tradizionale fellata all’agnello di razza laticauda: tutti i piatti delle feste pensati per essere ordinati e portati a casa S.Qui.Sito, la boutique gastronomica del gruppo Ciro Amodio a Sant’Anastasia, sta lavorando per […]