Prodotti Tipici Vesuviani
La pannocchia…spiga, sponza o pullanghella
Estate è sinonimo di mare, di passeggiate il tardo pomeriggio sul lungomare, del profumo del sole sulla pelle e…del profumo della pullanghella. La pullanghella, propria del dialetto di Torre del Greco, sponza, in quello strettamente napoletano, è la spiga di mais, la pannocchia…insomma, chiamatela come volete, ma è troppo buona! La pannocchia è uno street food campano, tipico appunto dell’estate, quando le strade […]
Taralli sugna e pepe
I taralli sugna e pepe, protagonisti dello street food partenopeo, di quelle sere d’estate a Mergellina, consumati con una birra fredda guardando il mare. Un sempre-presente anche nelle panetterie, nei forni del napoletano e dell’area vesuviana. E’ sempre lì, tutti i giorni, ad aspettarti dietro il vetro del bancone. Uno sopra l’altro, depositati con cura […]
Peperoncini verdi – Puparunciell ‘e ciumme
Peperoncini verdi di fiume, detti in dialetto puparunciell ‘e ciumme… una vera poesia! Conosciuti in altre zone della Campania come friggitelli o friarielli per la loro caratteristica di essere consumati prevalentemente fritti, i peperoncini verdi sono bacca verde di forma allungata di circa 5-6 cm. Ossia hanno la classica forma di un peperoncino piccante, con […]
L’albicocca vesuviana – ‘a crisommola
L‘albicocca vesuviana, detta anche ‘a crisommola, è una varietà di albicocca prodotta, appunto, nell’area vesuviana. Qui leggiamo che una delle prime testimonianze precise della presenza di piante di albicocche in Campania, è dovuta a Gian Battista Della Porta, scienzato napoletano, che nel 1583, nell’opera “Suae Villae Pomarium” riporta l’esistenza di due tipi di albicocche: bericocche […]
La percoca – ‘A percoca
‘A percoca, ossia la percoca, è una pesca dalla polpa gialla e dalla consistenza più compatta, coltivata in diverse regioni italiane. Le percoche hanno un profumo e sapore intenso che trova la massima espressione nell’abbinamento con il vino…ma questa è un’altra storia e un’altra ricetta, di cui ne parleremo prossimamante! Esistono numerose varietà di percoche, […]
‘O Pere e ‘o Musso
Abbiamo già ampiamente parlato di street food, salato e dolce, nominando pizze fritte, crocchè graffe e sfogliatelle, ma a Napoli e nei comuni vesuviani c’è un altro piatto che può essere considerato l’emblema dello street food: ‘o pere e ‘o musso. Camminando nei vicoletti di Napoli o dei paesi confinanti troverete i tipici furgoncini decorati […]
I friarielli e le fronne d’aulivo
I friarielli, fri-a-rie-lli… sentite il rumore dell’aglio che sfrigge nell’olio? Friarielli, solo a pronunciarli sembra di sentirne il profumo… Ma cosa sono i friarielli e cosa invece le fronne d’aulivo? I friarielli, ossia i broccoletti, tecnicamente sono le infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa [Wikipedia], una specialità della cucina napoletana e vesuviana. Un piatto […]
Il pomodorino del piennolo
L’oro del Vesuvio, il pomodorino! Ma non un pomodoro qualsiasi, il pomodorino del piennolo, protagonista di tante ricette della cucina napoletana e vesuviana. Uno dei prodotti più antichi e tipici dell’agricoltura vesuviana, così tanto che se ne trovano tracce ovunque, dai quadri al presepe, e così tanto da meritare il marchio DOP con la denominazione […]
Le ultime ricette
Il nocino (nocillo)
Il nocino è un liquore ottenuto dal mallo della noce, a mezzo di infusione in alcool. Alla sua nascita sono legate numerose leggende, a metà tra sacro e profano, ma tutte sono concordi sul fatto che le noci vanno raccolte la notte a cavallo tra il 23 e il 24 giugno, la notte di San […]
Caprese, pomodoro e mozzarella
Alzi la mano chi, sentendo dire caprese, non ha mai pensato al tricolore italiano! La caprese: pomodoro, mozzarella e basilico, rosso bianco e verde ed è subito tricolore.. ma è un caso? Qual è la vera storia (o leggenda) della caprese? Noi di Gusto Vesuviano siamo curiosi e siamo andati a documentarci un po’ qui, per condividere con voi le origini, ma […]
Alici in tortiera
Le alici sono da sempre presenti sulla tavola vesuviana, in quanto è un pesce azzurro abbastanza economico che si presta a diverse ricette, come le alici ‘ndurate e fritte, ma anche quelle in tortiera. Vi proponiamo a tal proposito, quest’altro grande classico della cucina tradizionale vesuviana e partenopea: le alici in tortiera, un piatto semplice, […]
Frittata di pasta – pizza di maccheroni
La frittata di pasta, o frittata di spaghetti o pizza di maccheroni o pastiera di pasta fritta, in qualsiasi modo voi vogliate chiamarla, è uno dei piatti di riciclo più noti della tradizione vesuviana e della tradizione napoletana.La frittata di pasta nasce infatti come modo di utilizzare la pasta avanzata, di qualsiasi formato, e non […]
La percoca nel vino
Della percoca e di quanto sia buona, ne abbiamo già parlato qui. Oggi invece vogliamo raccontarvi della percoca nel vino…chiamarla ricetta sarebbe troppo, “che ci vuole a fare la percoca nel vino?”, direbbero in tanti! Chiamiamola allora tradizione, ricetta di famiglia, sangria napoletana… fatto sta che la percoca nel vino è troppo buona ed è […]
Peperoncini verdi col pomodoro
I peperoncini verdi col pomodoro, una ricetta semplice della tradizione napoletana! Dei peperoncini verdi di fiume ne abbiamo già parlato qui, ora vediamo come cuocerli nel modo più gustoso possibile! Il segreto per l’ottima riuscita della ricetta dei peperoncini verdi con il pomodoro? Gli ingredienti! Vi basterà infatti reperire i pomodorini rossi del Vesuvio e i peperoncini verdi, quelli piccoli, teneri teneri ed il gioco è fatto! […]
Melanzane a scarpone – mulignane a’ scarpone
La cucina napoletana è ricca di piatti poveri, modificati poi nel corso del tempo per arricchirsi di ingredienti più impegnativi e le melanzane a scarpone (mulignane ‘a scarpone) ne sono un classico esempio. Le melanzane a barchetta sono dette melanzane a scarpone perché una volta svuotata la melanzana, la forma richiama appunto quella di uno “scarpone”, che nel dialetto partenopeo corrisponde alla ciabatta. Vanno […]
La mozzarella in carrozza
Oggi nella cucina di Gusto Vesuviano si frigge…voi direte “e qual è la novità”? Ormai vi sarà chiaro che a noi piacciono soprattutto i piatti saporiti!Saporiti come la mozzarella in carrozza, che solo il nome evoca un qualcosa di buono, ma così buono che è impossibile resistere! E visto che oltre ad essere affamati siamo anche curiosi, siamo andati a […]
Papaccelle con capperi e olive
Delle papaccelle abbiamo già parlato in abbondanza e vi abbiamo già dato una bella ricetta, l’avete provata? La ricetta delle papaccelle con capperi e olive è una rivisitazione del peperone fritto con capperi e olive, appunto. Ma visto che le papaccelle sono così belle e così buone, perchè non stravolgere un po’ anche le ricette […]
MANGIA VESUVIANO
ENOGASTRONOMIA | RISTORAZIONE | PRODOTTI TIPICI
Un viaggio nelle realtà enogastronomiche vesuviane.
Dai ristoranti alle aziende agricole, dalle pizzerie alle case vinicole, passando per lo street food e le mille emozioni che può regalare il cibo all’ombra del Vesuvio
Scopri i prodotti locali nella pagina “Vetrina dei Prodotti Vesuviani”e i luoghi dove mangiare i piatti tipici nella pagina “Fermati a Mangiare”
Tradizioni
La percoca nel vino
Della percoca e di quanto sia buona, ne abbiamo già parlato qui. Oggi invece vogliamo raccontarvi della percoca nel vino…chiamarla ricetta sarebbe troppo, “che ci vuole a fare la percoca nel vino?”, direbbero in tanti! Chiamiamola allora tradizione, ricetta di famiglia, sangria napoletana… fatto sta che la percoca nel vino è troppo buona ed è […]
Il Casatiello dolce
Tra le tante tradizioni pasquali di Napoli e provincia c’è sicuramente anche il cosiddetto casatiello dolce. In tal caso siamo più lontani dall’area vesuviana, perché la tradizione si narra che faccia parte dell’area flegrea, in particolar modo di Monte di Procida e dintorni. Non è un caso infatti che qualcuno lo chiami “casatiello montese”. Ma […]
Storia e significato del Casatiello Napoletano
“E’ venuto lo juorno destenato oh bene mio: che mazzecatorio e che bazzara che se facette! Da dove vennero tante pastiere e casatielle?”…la narrazione di Giambattista Basile ne “La Gatta Cenerentola” ci parla già di casatiello, il rustico per eccellenza della Pasqua di Napoli e dintorni. Un preparato che non lascia nulla al caso e […]
La Pastiera
Avete mai sentito parlare di sua maestà la pastiera? Secondo noi non ci sono altri aggettivi per descrivere il dolce per eccellenza del periodo pasquale della tradizione napoletana e vesuviana. La pastiera, il dolce dei dolci, quello il cui profumo inonda la casa, quello che resta lì, sulla credenza della nonna, dal giovedì santo (al […]
Zuppa di cozze del Giovedì Santo
E’ tradizione partenopea preparare la zuppa di cozze nel giorno del Giovedì Santo. Una tradizione che risale a qualche secolo fa, quando a Napoli regnava re Ferdinando I di Borbone, noto soprattutto per la sua immensa golosità. Fu proprio a causa di questo suo “vizio”, che il re trovò un espediente per mangiare con gusto […]
Eventi...e news
BROS AND BUN, nuovo chef e cocktail bar
E’ già quasi passato un anno dall’apertura di BROS AND BUN a San Giorgio a Cremano. Da quel luglio 2020 ad oggi purtroppo il problema covid non è stato d’aiuto ed ora finalmente si può ripartire con alcune novità. BROS AND BUN è il regno per appassionati di carne, in tutte le sue varianti e […]
Pranzare sospesi a 50 metri di altezza con Litho 55
Sarà a base di ostriche, crudi di mare e sashimi il pranzo che si terrà nei pressi della Fontana dell’Esedra alla Mostra d’Oltremare per pranzare a ben 50 metri d’altezza. Sì avete letto bene, ben 50 metri sospesi, per questo “Dinner in the Sky”.Lo chef dell’occasione è Raffaele Dell’Aria di Ristorante Litio 55, che cucinerà […]
Apre “Qucine Sociali” ai Quartieri Spagnoli
All’interno dello spazio FOQUS dei Quartieri Spagnoli, la cucina entra a far compagnia ad arte e cultura grazie a “Qucine Sociali“, una realtà nata il 12 maggio nella piazza coperta nota come “Corte dell’Arte”. Ma vediamo in dettaglio cosa ci può offrire e cosa possiamo trovare da Qucine Sociali. Intanto troviamo un ambiente stupendo, dove […]
Ciro Amodio e le novità di “Eccellè”
Per chi ancora non lo sapesse, Ciro Amodio, famoso brand vesuviano dei prodotti agroalimentari, lancia nuovi prodotti per la sua linea premium Eccellè.In un periodo dove si inizia sempre più a prediligere le bibite fresche e dissetanti, non potevano manca tre nuove bevande italiane con pochi zuccheri e nei gusti cola, aranciata e limonata. Prodotti […]
Chef e VIP per le mense sociali napoletane
Tra le tante negatività apportate dalla pandemia, c’è senz’altro quella dell’impoverimento delle classi impattate lavorativamente. Non sono pochi infatti i cosiddetti “nuovi poveri” che si sono aggiunti a quelli che già purtroppo lo erano. Ciò rende necessaria ancora di più la solidarietà e iniziative volte in quella direzione, per far sì che queste persone possano […]