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Caprese, pomodoro e mozzarella

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Alzi la mano chi, sentendo dire caprese, non ha mai pensato al tricolore italiano! La caprese: pomodoro, mozzarella e basilico, rosso bianco e verde ed è subito tricolore.. ma è un caso? Qual è la vera storia (o leggenda) della caprese? Noi di Gusto Vesuviano siamo curiosi e siamo andati a documentarci un po’ qui, per condividere con voi le origini, ma […]

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Alici in tortiera

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Le alici sono da sempre presenti sulla tavola vesuviana, in quanto è un pesce azzurro abbastanza economico che si presta a diverse ricette, come le alici ‘ndurate e fritte, ma anche quelle in tortiera. Vi proponiamo a tal proposito, quest’altro grande classico della cucina tradizionale vesuviana e partenopea: le alici in tortiera, un piatto semplice, […]

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La percoca nel vino

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Della percoca e di quanto sia buona, ne abbiamo già parlato qui. Oggi invece vogliamo raccontarvi della percoca nel vino…chiamarla ricetta sarebbe troppo, “che ci vuole a fare la percoca nel vino?”, direbbero in tanti! Chiamiamola allora tradizione, ricetta di famiglia, sangria napoletana… fatto sta che la percoca nel vino è troppo buona ed è […]

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Peperoncini verdi col pomodoro

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I peperoncini verdi col pomodoro, una ricetta semplice della tradizione napoletana! Dei peperoncini verdi di fiume ne abbiamo già parlato qui, ora vediamo come cuocerli nel modo più gustoso possibile! Il segreto per l’ottima riuscita della ricetta dei peperoncini verdi con il pomodoro? Gli ingredienti! Vi basterà infatti reperire i pomodorini rossi del Vesuvio e i peperoncini verdi, quelli piccoli, teneri teneri ed il gioco è fatto! […]

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Melanzane a scarpone – mulignane a’ scarpone

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La cucina napoletana è ricca di piatti poveri, modificati poi nel corso del tempo per arricchirsi di ingredienti più impegnativi e le melanzane a scarpone (mulignane ‘a scarpone) ne sono un classico esempio. Le melanzane a barchetta sono dette melanzane a scarpone perché una volta svuotata la melanzana, la forma richiama appunto quella di uno “scarpone”, che nel dialetto partenopeo corrisponde alla ciabatta. Vanno […]

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La mozzarella in carrozza

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Oggi nella cucina di Gusto Vesuviano si frigge…voi direte “e qual è la novità”? Ormai vi sarà chiaro che a noi piacciono soprattutto i piatti saporiti!Saporiti come la mozzarella in carrozza, che solo il nome evoca un qualcosa di buono, ma così buono che è impossibile resistere! E visto che oltre ad essere affamati siamo anche curiosi, siamo andati a […]

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Spaghetti alla puttanesca (aulive e chiapparielli)

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“Aggio portata ‘na cosa spicciativa e stuzzicante: alice salate, aulive, e chiapparielle”. Così Don Felice Sciosciammocca in una commedia di Edoardo Scarpetta annuncia il suo arrivo. Con un bel piatto di spaghetti olive e capperi conosciuti come spaghetti alla puttanesca, un piatto tipico della cucina napoletana, detti anche “aulive e chiapparielli”. Come tanti piatti della tradizione napoletana, le origini del nome si […]