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Melanzane a scarpone – mulignane a’ scarpone

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La cucina napoletana è ricca di piatti poveri, modificati poi nel corso del tempo per arricchirsi di ingredienti più impegnativi e le melanzane a scarpone (mulignane ‘a scarpone) ne sono un classico esempio. Le melanzane a barchetta sono dette melanzane a scarpone perché una volta svuotata la melanzana, la forma richiama appunto quella di uno “scarpone”, che nel dialetto partenopeo corrisponde alla ciabatta. Vanno […]

frittata-patate

Frittata di patate

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Tra le ricette tradizionali della zona vesuviana non può mancare la ricetta della frittata di patate, con tutte le sue varianti.Grossolanamente ingredienti e procedimento sono uguali per tutti, però c’è sempre qualche piccola variante personale che si caratterizza di famiglia in famiglia.Ciò di cui invece siamo tutti sicuri è la bontà di questo piatto che […]

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Frittata con peperoncini verdi di fiume e pomodorino del Vesuvio

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Se siete nel periodo giusto, cioè in quello dove abbondano i peperoncini verdi, la vostra tavola potrà ospitarli spesso, in tante e diverse sfaccettature come quella di una frittata con peperoncini verdi di fiume e pomodorino del Vesuvio. Un piatto assolutamente da provare! Cuciniamolo insieme! Ecco la nostra ricetta per preparare la frittata con peperoncini […]

frittata di pasta

‘A pizza ‘e maccarun, ovvero la frittata di pasta napoletana

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La frittata di pasta, o frittata di spaghetti o pizza di maccheroni o pastiera di pasta fritta, in qualsiasi modo voi vogliate chiamarla, è uno dei piatti di riciclo più noti della tradizione vesuviana e della tradizione napoletana.La frittata di pasta nasce infatti come modo di utilizzare la pasta avanzata, di qualsiasi formato, e non […]

frittata friarielli

Frittata di friarielli

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Che i friarielli ci piacciono, è ovvio, che li mangeremo sempre e ovunque, pure!E quindi eccoci qui, a preparare questa frittata di friarielli con la provola! Una ricetta semplice semplice, di quelle che sono perfette quando hai un po’ di avanzi della domenica, tipo… i friarielli! La quantità di friarielli nella ricetta non è indicata, […]