Ogni piatto ha una sua collocazione geografica, dove per collocazione spesso si fa riferimento ad una nazione o una regione o addirittura ad una ristretta zona della provincia, come nel caso di salsicce e friarielli. Un piatto che basta spostarsi di qualche decina di km da Napoli per cambiargli i connotati. Eh sì, perché i friarielli corrispondono […]

‘E purpette ca sarsa (polpette col sugo)… che poesia! Il profumo della salsa che “pupulea” (cuoce piano piano) sul fuoco, il profumo del basilico fresco, il profumo delle polpette fritte (e magari rubata alla mamma una calda calda per assaggiarla, così al volo, prima di metterla nel sugo) E poi il matrimonio: le polpette si […]