La domenica vesuviana, si sa, è caratterizzata dal ragù! Una tradizione che si tramanda da generazioni, così come si tramandano le varie ricette di riciclo. E si, c’è una ricetta di riciclo anche per il ragù! La frittata di pasta con il ragù! In passato infatti, se avanzava un po’ di pasta con il ragù […]
I friarielli, fri-a-rie-lli… sentite il rumore dell’aglio che sfrigge nell’olio? Friarielli, solo a pronunciarli sembra di sentirne il profumo… Ma cosa sono i friarielli e cosa invece le fronne d’aulivo? I friarielli, ossia i broccoletti, tecnicamente sono le infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa [Wikipedia], una specialità della cucina napoletana e vesuviana. Un piatto […]
Le domeniche vesuviane sono caratterizzate, per lo più, da piatti di pasta a base di pesce, sia classici che un po’ più moderni, come questi paccheri con pesce spada e melanzane. Preparate con noi la ricetta della pasta, in questo caso i paccheri, con pesce spada e melanzane, e se volete osare, alla fine potete […]
Uno dei piatti più noti della cucina vesuviana e di quella napoletana sicuramente è la pasta aglio olio peperoncino. Una ricetta che racchiude in se tutta la napoletanità possibile: gli ingredienti poveri (quasi nulli, quelli che in cucina non mancano mai), la fantasia (da due-tre ingredienti nasce un piatto nutriente e saporito), l’arte di improvvisare: […]
Che i friarielli ci piacciono, è ovvio, che li mangeremo sempre e ovunque, pure!E quindi eccoci qui, a preparare questa frittata di friarielli con la provola! Una ricetta semplice semplice, di quelle che sono perfette quando hai un po’ di avanzi della domenica, tipo… i friarielli! La quantità di friarielli nella ricetta non è indicata, […]
Se c’è qualcosa di gastronomico che rappresenta il Natale a Napoli, quello è il capitone! Non è solo la femmina dell’anguilla che viene fritta e portata a tavola col baccalà e l’insalata di rinforzo…il capitone è simbolo della vera e propria tradizione che accompagna la vigilia del Natale partenopeo. Il capitone è al mercato che […]
Oggi vogliamo raccontarvi di un’altra ricetta della tradizione, la pasta e patate… un piatto di origini contadine da sempre presente sulle tavole napoletane. Una ricetta povera, una minestra perfetta per i giorni di freddo, che poi si è arricchita con altri ingredienti, diventando sempre più buona, L’aggiunta della provola affumicata infatti rende la pasta e […]
Pasta e fagioli con le cozze: ormai è sempre più evidente di come la cucina partenopea sia l’evoluzione spesso di antiche tradizioni nate in casi disperati, di fame e carestie, quando il popolo raccoglieva gli scarti e inventava pietanza divenute ora eccellenze che ci rendono famosi nel mondo per quanto riguarda la gastronomia. Un esempio […]
Alla bellissima isola di Capri si deve il nome di un dolce partenopeo che non manca mai nelle vetrine delle più note pasticcerie napoletane: la torta Caprese! L’origine risale agli anni 20 quando Carmine Di Fiore, cuoco di Capri, era intento a preparare un dolce con cacao e mandorle a tre malavitosi americani, giunti a Napoli per conto di […]
Non è passato tanto tempo da quando sulle tavole dei napoletani, nel giorno della vigilia di Natale, compariva un enorme rustico preparato con le scarole, ovvero la cosiddetta Pizza di Scarole. Oggi è una pietanza che forse ha perso questa tradizione del 24 dicembre, ma spesso la ritroviamo durante l’anno, soprattutto nelle stagioni autunno/inverno. Siete incuriositi della […]